Een adze of dissel is een stuk gereedschap dat al in de prehistorie werd gebruikt. Met een relatief platte adze (een soort brede beitel aan een steel) kunnen ronde boomstammen vierkant worden gekapt. Meestal werd er eerst een aantal zaagsneden gemaakt waarna het resthout werd weggekapt. In de scheepsbouw en bijvoorbeeld de blokhutbouw werd deze platte adze vaak gebruikt.
Met en meer gebogen adze (een soort brede guts aan een steel) kunnen holten worden gekapt. Een boomstam kan worden uitgehold tot een kano en een dikke plank kan worden uitgehold tot een schaal. Ook kunnen er bijvoorbeeld planken voor een tafelblad worden "gedisseld". Hierdoor ontstaat een gegolfd oppervlak met een rustiek uiterlijk.
